Hobbywinzer.de - Bei uns finden Sie alles zur Likör-, Wein- und Sektherstellung Aprikosenwein Rezept für 10 Liter  Die Mengenangaben in Klammern gelten für das Rezept mit Dosenfrüchten     5 kg Aprikosen (entspricht ca 4 kg Fruchtfleisch oder 3 l Saft)     2,5 kg Zucker     5,5 l Wasser     10 ml Antigel     5 Hefenährsalztabletten (4g)     30 g Milchsäure 80% ig     1 Reinzuchthefe Portwein oder Malaga Nach dem Waschen werden die Früchte halbiert, die Steine entfernt und die Fruchthälften gequetscht, zerstampft oder gemahlen. Dann     das Antigel zusetzen. Da sich die Maische nur unvollständig auspressen lässt wird eine Maischegärung durchgeführt. Mann gibt alle Zutaten zur Maische in einen 20 l Gärballon. Nach ca. 2 Wochen ist die Gärung beendet und die Maische kann abgepresst werden. Die abgepresste Flüssigkeit in einem 10 l Ballon unter täglichem Umschütteln noch einige Wochen nachgären lassen. Bei Ende der Gärung sofort kühlstellen, nach ca 4 Wochen von der Hefe abziehen und mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln. Je nach Geschmack mit Zucker nachsüßen. Aprikosen